-
Trehalose
Trehalose dia siramamy multifunctional.Ny hamaminy malefaka (45% sucrose), ny kariogenika ambany, ny hygroscopicity ambany, ny fahaketrahana avo lenta, ny mari-pana fifindran'ny vera avo ary ny fiarovana proteinina dia tombontsoa lehibe ho an'ny teknolojian'ny sakafo.Ny Trehalose dia kaloria tanteraka, tsy misy fiantraikany amin'ny laxative ary aorian'ny fihinanana dia rava ao amin'ny vatana ho glucose.Manana mari-pamantarana glycemika antonony izy io miaraka amin'ny valin'ny insulinemic ambany.
Trehalose, toy ny siramamy hafa, dia azo ampiasaina tsy misy famerana amin'ny vokatra sakafo isan-karazany ao anatin'izany ny zava-pisotro, sôkôla & siramamy, vokatra mofo, sakafo mangatsiaka, voamadinika sakafo maraina ary vokatra vita amin'ny ronono.
1. Low cariogenicity
Trehalose dia nosedraina tanteraka teo ambanin'ny rafitra cariogenic in vivo sy in vitro, noho izany dia nampihena be ny mety ho cariogenic.
2. Mamy malefaka
Trehalose dia 45% mamy toy ny sucrose.Manana tsiro madio izy io
3. Solubility ambany sy kristaly tsara
Ny trehalose amin'ny rano dia avo toy ny maltose raha tsara ny kristaly, noho izany dia mora ny mamokatra vatomamy hygroscopical ambany, coating, confectionery malefaka sns.
4. Temperature Transition Glass High
Ny mari-pana tetezamita vera amin'ny trehalose dia 120 ° C, izay mahatonga ny trehalose ho toy ny mpiaro proteinina ary mety tsara ho toy ny mpitatitra tsiro maina.
